炒青菜的做法有很多種，下面提供幾種常見的炒青菜做法：
清炒油麥菜的做法：
準備一把鮮嫩的油麥菜，清洗乾淨，切成適合的長度，大蒜切碎備用。
起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，接著倒入油麥菜，大火翻炒。
斷生之後，調味放蚝油、食鹽、雞精等，再翻炒30秒鐘即可出鍋。
蚝油生菜的做法：
準備新鮮的生菜，起鍋燒水，加少許植物油和食鹽，放入生菜燙一燙，撈出控乾水分。
起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆出香味，接著放白糖、蚝油、食鹽調味，淋入小半碗清水，攪拌煮至黏稠。
把湯汁倒在擺盤的生菜上面即可。
香菇炒青菜的做法：
青菜、香菇洗淨，香菇切片。
鍋內放油，先將香菇煸炒半分鐘。
倒入青菜大火煸炒，青菜變軟時放入適量鹽、少許生抽，翻炒均勻即可。
此外，還有素炒小白菜、炒油菜、炒通菜、蒜蓉炒生菜等多種炒青菜的做法。總的來說，炒青菜的關鍵是要大火快炒，這樣可以保持青菜的翠綠色和爽脆口感，同時避免出水。
希望以上內容對你有幫助，可以根據個人口味靈活調整做法。