炒餅絲是一道美味的主食，常見於北方地區。這道菜的做法相對簡單，但關鍵在於掌握好火候和調味。以下是炒餅絲的一般做法：
準備材料。通常需要包菜、胡蘿蔔、雞蛋、餅絲，以及蔥花、蒜苗葉、蒜末等調味料。
切配菜。將包菜和胡蘿蔔切成細絲，也可以根據個人口味添加其他配菜，如豆芽、土豆、酸菜等。
炒雞蛋。在碗中打入兩顆雞蛋，攪散後炒熟並盛出備用。
炒餅絲。在鍋中加油，油熱後下入蔥花炒香，然後加入配菜翻炒，再鋪上餅絲，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，使餅絲變軟。
調味。加入適量的鹽、味素、老抽和生抽，用筷子攪拌均勻，然後轉大火翻炒。
加入雞蛋和其他調味料。最後加入炒好的雞蛋和適量的蒜苗葉、蒜末，沿鍋邊淋入少許陳醋，繼續翻炒至入味。
出鍋。炒至蒜苗出香味後，即可出鍋。
此外，可以根據個人口味調整配菜和調味料的種類和用量，使炒餅絲更加符合自己的喜好。