炒麵皮是一種美味的中式菜餚，其做法多樣，這裡提供一個比較通用的做法：
準備食材。麵皮、豆芽、青椒、西紅柿、黃瓜、雞蛋等，具體可以根據個人口味選擇。
處理食材。麵皮切成條狀，蔬菜洗淨切絲或塊，雞蛋炒熟備用。
烹飪。先將鍋燒熱，加入適量油，放入蔥花、蒜末等調味料爆香，然後加入豆芽、青椒等蔬菜翻炒。接著加入麵皮，根據口味加入生抽、老抽、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。最後可以加入一些炒好的雞蛋或者其他配料如黃瓜絲等增加口感。
出鍋。炒制完成後，根據個人口味可以加入適量的醋或者其他調味料增加風味，然後出鍋即可。
以上步驟可以根據個人口味和食材情況進行調整，例如可以加入牛肉、土豆等其他食材增加風味。