炸刺老芽

炸刺老芽的做法可以總結為以下幾個步驟：

清洗刺老芽並去除蒂部。

準備麵糊。在碗中打入雞蛋，加入麵粉、生粉、鹽、味素和花椒麵，不用加水，拌勻即可。

將刺老芽蘸入麵糊中，確保均勻裹上麵糊。

加熱油鍋，待油溫達到四成熱至六成熱時，下入裹好的刺老芽。

炸至金黃色，注意控制油溫，過高會導致食材變苦。

撈出後控油，裝盤，可撒上椒鹽或搭配椒鹽食用。

以上步驟結合了不同搜尋結果中的方法，可以根據個人口味和操作習慣進行適當調整。