炸土豆是一種流行的食物，可以通過不同的方法進行製作。以下是兩種常見的方法：
炸薯條的步驟如下：
選擇黃心土豆，因為其口感較甜，更適合炸薯條。
削皮後，切成薄片再用波浪刀切成條，這樣切出的土豆條更美觀。
將切好的土豆條放入水中，加入適量食鹽和白醋，浸泡20分鐘去除多餘澱粉，防止變黑。
浸泡後，再次用清水清洗土豆條，直到水變清澈。
燒開一鍋水，將土豆條焯水約1分鐘，然後撈出控水。
可以使用吹風機或曬乾土豆條，以減少水分。
將土豆條放入保鮮袋中，加入土豆澱粉或玉米澱粉搖晃均勻，使每根土豆條都裹滿澱粉。
輕輕晃動土豆條，抖掉多餘的澱粉。
加熱油鍋，當油熱到一定程度時，用筷子測試油溫，周圍冒密集的小泡泡即可。
小心地將土豆條放入油鍋中，用小火炸制，期間用筷子輕輕攪拌防止粘連。
炸約3分鐘後控油撈出，即可食用。
炸土豆絲的步驟如下：
將去皮切好的土豆絲泡清水中，換洗幾次去除澱粉。
瀝乾水分後，油溫達到七成熱時下土豆絲炸至發黃髮硬。
出鍋控油後撒上椒鹽和蔥末即可。
兩種做法的差異在於最終的形狀和口感，可以根據個人喜好選擇。