炸地瓜片的做法主要包括以下步驟：
準備新鮮的地瓜，並去皮。地瓜去皮後，切成薄片，切地瓜片的時候刀要握直，刀口與地瓜垂直呈90度角，這樣切出來才會薄厚均勻。
將切好的地瓜片放入盆中，加入少許清水和一點白醋稍微浸泡一會兒，這樣炸出來的口感更加酥脆。
五分鐘以後簡單清洗一下，控乾水分。
起鍋做水，放入一小勺鹽、少許白醋。把地瓜片放入鍋中稍微煮一下，大概十幾秒鐘，稍微變色就可以了，煮好以後撈出放入冷水中浸涼，經過水煮的地瓜片可以減少炸制的時間，不容易炸糊，炸出來顏色更好看。
浸涼以後撈出控乾水分，再次放入盆中拍上1層薄薄的乾澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉都可以，拍乾澱粉就相當於在地瓜表面形成1層保護膜，不容易炸糊，口感更加酥脆。
把澱粉抓勻，使地瓜表面都均勻的裹上澱粉。
起鍋開火，先把油溫燒至四五成熱，150度左右。油熱以後放入拍粉的地瓜片。
炸的時候要用筷子多攪動，讓地瓜片都能夠均勻的受熱，防止把地瓜片炸焦。一直把地瓜片炸到顏色金黃的時候就控油撈出來。
炸好的地瓜片金黃誘人，口感特別的酥脆，好吃，後味帶著一些甜味。