炸東西的麪糊可以通過不同的配方和食材來調整，以下是一些常見的麪糊調製方法：
軟炸麪糊。這種麪糊適合烹飪鮮嫩的食材，如軟炸裏脊或軟炸蝦仁。在一箇碗中打入一箇雞蛋，加入50克玉米澱粉和1克鹽，攪拌均勻。然後加入10克花生油，繼續攪拌直至麪糊和油充分融合，直到麪糊挑起來成一條直線。
澱粉糊（硬糊）。這種麪糊適合烹飪東北菜，如東北鍋包肉或肉溜肉段。在一箇碗中加入60克紅薯澱粉和1克鹽，多次少量加水並不斷攪拌。調至澱粉糊可以連續成一條直線的程度，然後加入10克花生油，分兩次加入以使油和麪糊徹底融合。
脆皮糊。這種麪糊適合炸制各種酥脆的食物，如炸小酥肉或炸茄盒。在一箇碗中加入50克普通麪粉、50克生粉、1克小蘇打、2克泡打粉和2克鹽，多次少量加水攪拌。同樣攪拌至麪糊挑起來成一條直線，然後加入10克花生油，攪拌至油和糊融合。
基礎麪糊。一隻雞蛋打勻，加入一兩面粉、半杯水（可適當調整至類似白粥狀）、一茶匙生粉和適量鹽和糖。如果炸肉類，麪糊應稠一些以便沾附。
簡單面糊。兩勺麪粉和一勺澱粉（比例可根據炸的食物調整），加入少許花椒粉、鹽、泡打粉和水攪成糊狀。
玉米澱粉和麪粉混合麪糊。適合金黃色的炸食。用整個雞蛋或蛋清和水調麪糊，根據麪粉的量決定雞蛋的數量。大致比例爲每100克麪粉和澱粉加兩個雞蛋，最後加入一點鹽和食用油拌勻。
每種麪糊都有其特定的用途和特點，選擇哪種麪糊取決於要炸的食物類型和個人口味偏好。