炸油角是一種廣東省廣府和客家地區的傳統年俗小吃，主要由低粉、雞蛋、豬油（或植物油）、幼砂糖、水等材料製成，其形狀像荷包，也被稱為錢包。炸油角在年夜時食用，寓意家肥屋潤、年年富足，味道可以是甜的也可以是鹹的。
炸油角通常包括以下幾個製作步驟：
和面。篩選麵粉，將麵粉、豬油、雞蛋、糖、水等材料混合，和成麵團。
製作餡料。常見的餡料包括花生、芝痲、椰蓉等，這些材料可以單獨使用或混合使用。
包製。將麵團擀成薄片，用模具切割成圓形，放入適量餡料，然後對摺並封口。
炸制。將油角放入熱油中炸至金黃色，期間需要不斷翻動以保證油角受熱均勻。
炸油角的形狀和口味可能因地區和個人喜好的不同而有所差異。例如，有些地方可能會在麵團中加入啤酒或雪碧等非傳統材料，以增加麵團的蓬鬆度和酥性。此外，油角的邊捏緊實是非常重要的步驟，以防止在炸制過程中因熱脹冷縮而爆開。