炸油豆腐是一種美味的小吃，製作過程主要包括切豆腐、準備油鍋、炸制豆腐和準備蘸料。以下是詳細的步驟說明：
選擇合適的豆腐。可以使用嫩豆腐或老豆腐，如果使用老豆腐，需要切成2厘米見方的小塊。
準備油鍋。在鍋中倒入足夠的油，油溫至關重要。對於嫩豆腐，油溫應達到五成熱；對於老豆腐，油溫應達到六成熱或七成熱。
炸制豆腐。將豆腐塊輕輕放入油鍋中，避免攪拌，讓豆腐自然翻面。炸至一面金黃後，翻面繼續炸至兩面金黃，過程中可輕輕晃動鍋體使豆腐均勻受熱。
撈出控油。使用漏勺撈出豆腐塊，控油。
準備蘸料（可選）。可以製作大蒜蘸料，將蒜末、鹽、五香粉和溫開水混合攪拌均勻。
享用。油豆腐可以直接食用，也可以根據個人喜好進行炒制或燉肉。
此外，在炸制過程中要注意安全，避免油濺出造成燙傷。炸好的油豆腐外酥里嫩，搭配蘸料食用更加美味。