炸牛肉丸子是一種美味又經典的中式菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炸牛肉丸子做法：
準備牛肉。選擇新鮮的牛裡脊肉，切成小塊或直接使用絞好的牛肉。如果使用純牛肉，可能會比較柴，可以加入適量的豬肉或豬肉肥膘來增加口感。
調味。將牛肉放入大碗中，加入薑末、蔥末、鹽、五香粉、花椒粉、胡椒粉等調味料。根據個人口味，還可以加入少量醬油和料酒。
加入澱粉和雞蛋。打入一個雞蛋，加入適量的紅薯澱粉（或其他類型的澱粉）和少量水，攪拌均勻，直到肉餡呈現出黏性。
擠丸子。用手擠出丸子的形狀，大小可以根據個人喜好調整。
炸丸子。在油鍋中插入一根筷子，當筷子周圍出現密集的小氣泡時，表示油溫適宜。下入丸子，用中火炸制。炸至丸子表面金黃且定型後，可以用漏勺撈出，控油。
此外，有些做法中會建議在丸子炸好後再次升高油溫，然後將丸子復炸一次，以增加外皮的酥脆度。炸好的牛肉丸可以直接食用，也可以用於做砂鍋、紅燒等多種菜餚。