炸番薯是一種美味又簡單的傳統小喫，製作過程主要包括處理番薯、準備麪糊（如果需要）、炸制番薯。以下是詳細步驟：
選擇和準備番薯。首先清洗乾淨，削皮，然後切成所需形狀，一般可以選擇切成塊狀或者片狀，塊狀適合搭配糖漿等調料，而片狀則更適合單獨食用。
調麪糊（如果需要）。根據個人喜好，可以選擇將番薯片在麪糊中滾幾圈，這樣可以使番薯外層更加酥脆，麪糊一般由麪粉、澱粉和水調製而成，確保麪糊不要太稀，以便能夠均勻地裹在番薯片上。
炸制番薯。在油鍋中加熱油至中等溫度（大約五成熟），可以使用一根筷子測試油溫，當筷子周圍出現小泡泡時，說明油溫適宜。將番薯塊或片放入油鍋中炸制，期間需經常翻動以確保受熱均勻。
觀察並撈出。炸至金黃色，用筷子戳能輕易戳透即可撈出，瀝乾油份。
此外，根據個人口味，可以在炸好後撒上適量的鹽或糖等調料增加風味。需要注意的是，炸番薯時要注意火候和安全，避免油溫過高導致食物焦糊或發生危險。