炸皮蛋的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統炸皮蛋：
將麵粉、鹽、胡椒、雞精、孜然等調料加水攪拌成糊狀。
皮蛋切成4瓣或若乾薄片。
油溫達到七成熱時，將皮蛋裹上糊後放入油中炸至金黃色。
蒜香蔥花炸皮蛋：
皮蛋切6等份，裹上酥漿粉後炸好。
蔥、蒜切末後油炸，與炸好的皮蛋拌勻，加入泰式醬料。
香酥脆皮蛋：
將鵪鶉蛋煮熟去殼，撒適量精鹽。
鍋中倒入植物油燒至八成熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃脆。
椒鹽四季豆炸皮蛋：
皮蛋切四份，四季豆切段。
皮蛋刷油後裹上酥炸粉，四季豆均勻放置炸鍋底部。
簡易炸皮蛋：
皮蛋切小塊，裹一層薄澱粉。
油熱後下皮蛋炸至金黃色，搭配生抽、陳醋、香油、白糖和小米辣攪拌的醬料食用。
以上做法均可根據個人口味進行調整，如添加不同的調料或改變皮蛋的處理方式。