炸糊是什麼

油炸食物的調料

炸糊是一種用於油炸食物的調料，它可以使食材表面變得較硬，適合製作需要回鍋的菜餚，如鍋包肉。炸糊有多種類型，包括脆皮糊、氣泡糊等。脆皮糊使得炸出的食物表面酥脆，不硬也不易回軟。而氣泡糊則能炸出帶有圓潤氣泡的效果，例如網紅氣泡蝦就是使用了這種炸糊。