炸肉怎麼做

製作炸肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：

選用適量的前肘純瘦肉，將肉切成一公分左右的條。加入鹽、五香粉、白糖、老抽和適量清水醃製，待水分被吸收後，加入一個雞蛋，抓拌均勻，靜置半小時。

選用地瓜澱粉或土豆澱粉，加入清水浸泡後，去除水分。將澱粉與肉條混合均勻。

油鍋燒至六成熱（約180度），將肉條放入鍋中炸至表皮淡黃色，撈出。然後再進行復炸，直至表皮深黃色，撈出裝盤。

這種做法會使炸肉外酥里嫩，帶有五香粉的香味。不同的人可能有不同的口味偏好和做法，可以根據個人喜好調整配料和步驟。