製作酥脆可口的炸肉片，可以採取以下步驟：
醃製。將裏脊肉切成薄片，用薑絲、料酒和少許鹽醃製10至20分鐘。
準備澱粉漿。土豆澱粉或麪粉加水和成粘稠的漿狀，確保每片肉都均勻裹上一層漿。
炸制。油溫升至六成熱時放入裹好漿的肉片，炸至表面微黃後撈出。待油溫升高，再次將肉片復炸30秒至金黃酥脆。
調味。另起鍋燒油，放入蒜片爆香，加入碗汁（由番茄醬、白醋、白糖和少許鹽調成），然後放入炸好的肉片和胡蘿蔔絲、蔥絲等配菜，炒勻後即可出鍋。
需要注意的是，醃製肉片時，可以根據個人口味添加胡椒粉、生抽等調味料。炸制時控制油溫和炸制時間至關重要，以避免肉片過於油膩或炸焦。此外，炸好後應將肉片放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分，以保證其酥脆口感。