「龍躍魚頭」是一道美味的菜餚，有幾種不同的做法。以下是幾種做法的步驟：
首先，將魚頭洗淨，用料酒、鹽、醬油、黃豆醬、澱粉和少許食用油醃製半小時。然後，準備蒜末、姜塊和洋蔥塊。在一個沙鍋中加熱食用油，炒香姜蒜和洋蔥，將魚頭放置在鍋中，淋上料汁，蓋上鍋蓋焗煮7至8分鐘。之後，在鍋蓋邊緣淋上一些白酒，加入蔥段或香菜，再焗2分鐘即可食用。
將魚頭切成塊，鍋中倒油燒熱後加入蔥頭、薑絲和蒜片爆香，再放入魚塊翻炒。加入醬油和水燒開，加蓋燜煮十分鐘，期間翻面以確保均勻加熱。加入少許糖和檸檬水，撒上蔥絲翻炒後即可出鍋。
將魚頭對半切開，用鹽、胡椒粉和料酒醃製片刻。準備好薑片和小蔥。在盤中鋪上薑片，放上魚頭和小蔥，蒸煮十五分鐘。另外煮熟米線並擺盤。鍋中倒油，加入剁辣椒炒香後澆在魚頭上。再用高湯煮沸後加入少許鹽和胡椒粉調味，將湯汁澆在魚頭上，撒上小蔥末即可。