炸肉是一道美味又傳統的菜餚，其做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
將肉（如裡脊肉或瘦肉）切成條或片，根據個人口味，用鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、十三香等調料醃製，一般需要醃製20分鐘到1小時。
準備麵糊，通常是用麵粉、澱粉、雞蛋和少量水調成，麵糊的稠度要適中。
將醃好的肉條放入麵糊中均勻裹上麵糊。
在油鍋中加熱油至中溫（大約五成熱到七成熱），逐個放入裹好麵糊的肉條，炸至金黃色並撈出，控油。
可選：待油溫升高後，再次將肉條放入油鍋中復炸一次，以增加外皮的酥脆度。
撈出肉條，裝盤，可撒上花椒麵、孜然粉或椒鹽粉等調味料增加風味。
不同的做法可能有所變化，例如醃製調料的選擇和比例、麵糊的配方、炸制的溫度和次數等，這些都可以根據個人口味和喜好進行調整。