炸蘑菇的做法如下：
準備蘑菇，先將蘑菇根部切除，然後把蘑菇用手撕成條狀，洗淨後，擠幹水分備用。
調麪糊，在碗中打入兩個雞蛋，加入玉米澱粉和適量鹽調味，加入少量食用油，攪拌均勻至無干澱粉和疙瘩，調成酸奶一樣的稀稠度。
掛糊，將擠幹水分的蘑菇放入麪糊中，均勻裹上麪糊。
炸制，鍋中倒入足夠量的油，待油熱後轉中火，將蘑菇一箇個放入油鍋中炸制，炸至蘑菇定型後再攪拌，待蘑菇顏色變爲金黃後撈出，控油。
調味，蘑菇撈出後，可以根據個人口味撒上椒鹽、孜然粉等調味料。
這樣一道美味的炸蘑菇就完成了，外酥裏軟，口感誘人。