炸酥肉用什麼油

炸酥肉時，推薦使用的油是菜籽油。菜籽油的煙點較高，這樣在炸制過程中不容易使食物炸糊，同時也能保持較好的口感。此外，對於需要復炸至高溫的食品，如炸酥肉，可以選擇煙點更高的油脂，例如棕櫚油或豬油，因為它們含有較高的飽和脂肪酸，煙點較高，適合高溫油炸。菜籽油的香味也比色拉油要好一些，這可以增加炸酥肉的風味。