炸裡脊肉條是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備豬裡脊肉，將其切成厚片，然後切成一厘米寬的長條。
將切好的肉放入碗中加入清水揉搓，洗淨血水後徹底攥乾水分。
準備蔥姜水，即將蔥姜切碎後加入清水，用手攥出汁水，然後將蔥姜水倒入肉中，用手抓拌至發粘。
加入少許鹽、生抽、醬油，用筷子攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
在另一個碗中打入兩個雞蛋，徹底攪散至起泡，加入30克土豆澱粉和30克香脆炸粉（或普通麵粉），攪拌均勻至呈稠優酪乳拉絲狀。
將醃好的肉條放入調好的糊中，使其裹上麵糊，最後加入少許熟的植物油，用筷子攪拌均勻。
鍋中倒入足量油，先加熱至四五成熱，分批放入肉條，炸至定型後撈出。待油溫升高至六七成熱時，再次放入肉條，炸至金黃酥脆。
這種做法可以使炸出來的裡脊肉條外酥里嫩，口感極佳。可以根據個人口味選擇是否蘸椒鹽或番茄沙司等調味料食用。