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豆漿餅怎麼做

製作豆漿餅的方法有很多種,以下是一種常見的做法:

準備材料。紅棗、葡萄乾、麵粉、酵母粉、豆漿。

準備麵團。在一個面盆中加入280克左右的溫豆漿和5克酵母粉,然後加入切碎的紅棗和葡萄乾,攪拌均勻。接著加入500克麵粉,可以分次加入,每次充分攪拌均勻,直到形成面絮狀,然後揉成麵團。

發酵。將麵團放置在容器中,蓋上蓋子,讓其發酵至兩倍大。

分割麵團。在案板上撒些乾麵粉,將發好的麵團揉一會兒,排出裡面的空氣,然後搓成長條,分割成大小均勻的面劑。

成型。將面劑揉成圓球,再用手搓成長條,按扁,然後在每個餅的表面刷一層清水,撒上適量的熟芝痲。蓋上保鮮膜,進行二次醒發10分鐘。

烙制。使用電餅鐺預熱後刷油,油熱後放入餅坯,有芝痲的一面朝下。在表面也刷一點食用油鎖住水分,蓋上蓋子中火烙2分鐘,翻面再烙兩分鐘。之後再翻面烙一分鐘,全程大約需要五分鐘左右。

出鍋。用鏟子按壓能夠快速回彈即可出鍋。

以上是一種常見的豆漿餅做法,可以根據個人口味和習慣進行適當的調整和變化。