炸香蕉的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
先把香蕉全部去皮，切成三至四厘米左右的小段，裝到大碗裡備用。準備雞蛋打散，加一勺澱粉讓蛋液更加粘稠。把蛋液淋到香蕉上，翻拌均勻，讓每塊香蕉都裹上蛋液。再準備麵包糠，把香蕉裹上一層麵包糠。裹好後拍打一下，讓麵包糠粘得更緊實。鍋中加油，油溫燒至筷子放進去冒小氣泡，下入香蕉。炸至表面金黃即可出鍋。
香蕉去皮切成小段，雞蛋打散備用，澱粉、麵包糠分別放入盤中備用。先把香蕉放入澱粉中裹上一層薄薄的澱粉，再放入雞蛋液中沾滿雞蛋液，最後放到麵包糠里讓其表面都沾上麵包糠。做好後，鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入香蕉，小火炸至金黃色即可。
香蕉去皮切段，放入盤中，盤中再放入適量的澱粉和麵粉，把香蕉段放進去，裹上一層，然後再粘上一層蛋液，最後再裹上一層麵包糠。油溫調成熱的時候，將香蕉放進去炸，開小火慢炸，筷子不停地翻動，炸至表皮金黃，撈出控油即可。