鹹水角是一種廣東特色的點心，其特點是外皮鬆脆帶甜，內餡鹹香多汁，甜鹹口感交替，給人以獨特的美味體驗。要製作鹹水角，需要準備麵團和餡料。麵團主要由糯米粉、澄面、綿白糖和開水等材料製成，而餡料則包括五花肉、雞腿肉、肥膘、乾貝絲、蘿蔔乾、乾香菇、蔥花等多種食材。製作過程包括和面、制餡、包製和炸制。和面時，需將澄面燙熟後與糯米粉、綿白糖和冰水混合，製成麵團並冷藏備用。餡料則將各種肉類和蔬菜切小粒，煸炒調味後冷藏。包製時，將麵團分成小劑子，包入餡料，收口成稜角狀。最後，將鹹水角生胚放入油鍋中，先用中低溫炸至慢慢浮起，然後開中火炸至表面金黃即可撈出。