自製酒精的方法主要包括以下幾種類型：
食用酒精。常見的食用酒精是通過酵母菌發酵糖類物質產生的，例如葡萄酒、啤酒和白酒等。製作過程通常包括將含糖的水果、穀物或蜂蜜加水煮沸製成果汁或糖漿，加入酵母並在適宜的溫度下發酵，然後將發酵液過濾、降溫、裝瓶。
工業酒精。工業酒精可以通過化學合成或使用含澱粉或糖的物質（如甘蔗渣、玉米）經過粉碎、發酵、蒸餾來製作。化學合成法利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，通過化學合成反應來生產。
醫用酒精。醫用酒精主要通過將食用或工業酒精和水按照一定比例（如75%的酒精和25%的水）混合來製成，通常用於消毒。
精餾。無論哪種類型的酒精製作，精餾都是一個重要步驟，通過加熱和冷卻的方式，從發酵液中分離出酒精。
每種類型的酒精製作都有其特定的原料和方法，但基本原理相似，涉及糖化、發酵、蒸餾等步驟。