刀片會生鏽主要是因爲其表面與氧氣、水和某些化合物發生化學反應。
鐵是刀片的主要成分，在空氣中容易與氧氣和水反應，形成氧化鐵，也就是我們常說的鐵鏽。此外，刀片在特定環境下，如高溫、高溼、含有酸鹼物質的環境，或者表面受到污染，也會加速生鏽過程。不同材質的刀片，如碳鋼和不鏽鋼，對生鏽的抵抗力不同。碳鋼刀片抗腐蝕能力較弱，容易生鏽，而不鏽鋼刀片由於其特殊的化學組成，抗腐蝕能力較強，不太容易生鏽。
爲了減緩刀片生鏽，可以通過適當的表面處理，如鍍鋅、鍍鉻或噴塗，來增強刀片的抗腐蝕能力。同時，保持刀片乾燥、清潔，並存放在通風良好的環境中，也有助於防止刀片生鏽。