初一十五要喫素的原因有以下幾點：
從健康角度看，農曆初一十五是海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達到最大值的時候，人體內部血液湧動的潮汐也達到最大值，情緒容易陷入極端狀態。喫素有助於調適身心，減輕腸胃負擔，有益健康。
從宗教角度看，初一十五喫素是修行人“修心”理唸的深刻體現，有助於清淨身心，修身養性。在佛教中，每月農曆初一、十五屬於十齋日，喫素可以增添福報與功德。同時，道教也提倡素食，認爲人與自然界息息相關，喫素有助於保持人體內的陰陽平衡。
從傳統文化角度看，《黃帝內經》等古籍強調人與自然的和諧共生，提倡根據季節變化、體質差異、疾病屬性來選擇食物。素食作爲一種健康、環保、低碳的生活方式，符合傳統文化的價值觀。
綜上所述，初一十五喫素的原因涉及健康、宗教、傳統文化等多箇方面。無論是爲了健康養生，還是出於宗教信仰或文化傳承的考慮，喫素都是一種值得提倡的生活方式。