臘八蒜是一種傳統的中國食品，其名稱的由來與中國的傳統節日臘八節有關，臘八蒜通常是在臘月初八這一天醃製，因此得名“臘八蒜”。醃製臘八蒜的做法非常簡單，通常是將剝皮的蒜瓣放入可以密封的容器中，倒入適量的醋，然後密封放置一段時間，直到蒜瓣變成綠色。
此外，臘八蒜的名字也與“蒜”和“算”的同音有關。在中國的某些地區，臘八節這一天，商號會進行年終結算，清算一年的收支和債務。由於“蒜”和“算”在漢語中是同音詞，因此用臘八蒜來代替直接提及“算賬”，以避免直接提及債務或虧損的不吉利。這種習俗在北京等地區尤爲常見。