收取服務費的原因主要有以下幾點：
改善服務人員工作條件：服務費可以作爲一種補償，用於改善服務人員的工作條件和增加他們的收入，從而提高服務質量。
滿足部分客人的虛榮心：服務費也可以滿足部分客人希望展示自己身份的虛榮心。
抵消廚房的提點：部分餐廳的行政總廚或廚房老大可以拿到菜品收入的提成，不把服務費直接加入菜價而是單獨收取，也有稀釋廚房提點的這個因素在裏面。
法律允許：雖然從法律上並不構成霸王條款，但如果商家事先未告知，結賬時又要收服務費，消費者可以拒付；若商家不同意，您可以打12315投訴。
以上就是收取服務費的一些原因，希望對你有所幫助。