烀肘子是一種美味的菜餚，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備主料。選用豬肘子，將其清洗乾淨，用炭火將豬皮燒至金黃色並起泡，然後放入溫水中浸泡片刻，用刀刮淨。
去除骨頭。將肘子去骨，切成方塊形，這樣更容易入味。
醃製。用調味料（如生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜粉、鹽）醃製肘子，讓其充分吸收調味料的味道。
烹煮。將醃製好的肘子放入高壓鍋中，加入適量的調味料，如大料、花椒、香葉、桂皮、草果等，壓制煮燉至熟透。
收汁裝盤。將煮好的肘子及部分湯汁再回鍋收一下汁，使之汁濃、顏色好看，然後裝盤。
烀肘子不僅風味獨特，而且含有一定的營養價值。不過，由於其含有較高的熱量和脂肪，建議適量食用。