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烘培咖啡豆溫度

烘焙咖啡豆的溫度根據烘焙程度的不同而有所差異:

淺烘(Light Roast): 烘焙溫度通常在180℃到205℃之間,烘焙時間短,一般為10到15分鐘。此時咖啡豆表面呈現出淺黃色至淺棕色,內部保留較高的酸度和原始風味。

中烘(Medium Roast): 烘焙溫度通常在210℃到220℃之間,烘焙時間稍長,一般為15到18分鐘。此時咖啡豆表面呈現出深棕色,內部逐漸失去酸度,呈現出豐富的香氣和口感。

深烘(Dark Roast): 烘焙溫度通常在225℃到240℃之間,烘焙時間較長,一般為18到25分鐘。此時咖啡豆表面油脂豐富,酸度低,呈現出更苦更醇厚的味道。

需要注意的是,烘焙咖啡豆的溫度控制對於咖啡的風味有著重要影響。例如,淺度烘焙的咖啡豆在烘焙溫度達到180℃–205℃時,內部溫度通常在170℃~200℃之間。而深度烘焙的咖啡豆在烘焙溫度在240℃ – 250℃之間時,內部溫度可達225℃ – 230℃。

此外,沖泡咖啡時使用的水溫也會影響咖啡的風味。例如,淺烘咖啡豆建議使用94-98度的水溫,中烘咖啡豆建議使用90-93度的水溫,深烘咖啡豆建議使用85-89度的水溫。這些水溫建議是為了更好地萃取出咖啡豆中的風味成分。