烘焙什麼意思

烘焙，也稱為烘烤或焙烤，是一種烹飪過程，涉及使用乾熱使物料（如麵包、蛋糕、餅乾等）脫水變乾變硬。

烘焙是製作這些食品不可或缺的步驟，因為在烘焙過程中，澱粉會糊化，蛋白質會發生變性，從而使麵包和蛋糕達到熟化的目的，並改變食物的口感。烘焙食品通常包括麵包、蛋糕、餅乾等，這些食品不僅口感好，而且種類繁多，是西式糕點店中非常受歡迎的品種。