烘焙石是什麼

一種用於烘焙製作中的工具

烘焙石是一種用於烘焙製作中的工具，它的主要成分是食品級高嶺土、石膏、海泡石、電氣石，以及食品級的無機抗菌材料。烘焙石的作用是通過其自身的重量來壓住派和撻皮，防止它們鼓脹不平，從而製作出表面有淺淺波紋、不會出現高低不均勻、底部裂紋和上層起皮的產品。此外，烘焙石也用於製作歐包時產生蒸汽。