烤鰻魚是一種美味的料理，可以通過多種方式製作。這裡提供幾種不同的做法：
基礎烤鰻魚。將鰻魚清洗乾淨，去除骨刺，切成小段，用調味料（如生抽、老抽、料酒、白糖、鹽）醃製30分鐘。醃製好的鰻魚穿上竹籤或鐵簽，放在烤架上，烤制至表面焦黃，期間可刷上鰻魚汁（清酒、味淋、檸檬、紅糖、白糖、醬油混合熬製）。
空氣炸鍋版。鰻魚清洗乾淨後，沸水中煮半分鐘去除白色黏膜，然後去骨切段，用生抽、老抽、料酒、白糖、鹽醃製30分鐘。將醃好的鰻魚串起來，放在空氣炸鍋中，200度烤15分鐘，期間刷兩次調好的醬料（生抽、老抽、味淋等）。
烤箱版。鰻魚去骨後切成兩厘米一段蒸熟，然後抹上醬汁放入烤箱，200度烤15分鐘。或者鰻魚醃製後放在鋪有錫紙和洋蔥的烤盤上，200度烤10分鐘，然後刷上烤鰻魚汁和蜂蜜，再次烤8分鐘。
創意吃法。鰻魚去皮切小塊，與海苔碎、蒜片一起捲起食用。或者將烤好的鰻魚鋪在米飯上，淋上鰻魚飯淋汁食用。
以上各種做法都能突出烤鰻魚的獨特風味，可以根據個人口味和設備條件選擇合適的做法。