醃製烤牛肉片的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
基本醃製法：
將牛肉切成薄片，加入四勺生抽、兩勺料酒、半勺糖，抓拌均勻。
加入切好的洋蔥、香菜（如喜歡）、芝痲、蔥薑片、蒜片等，混合均勻。
最後澆上一層油封層，醃製約10分鐘。
複雜醃製法：
牛肉片放入小蘇打、蚝油、生抽、黑胡椒粉、雞蛋清、孜然粒、澱粉、芝痲等調料，抓拌均勻。
加入梨汁、大蒜、洋蔥絲、辣椒粉、味素、香油、黃酒、糖稀、白糖等，攪拌均勻後放進料理機打成茸狀。
最後倒入油，封住肉裡面的水分，攪拌均勻後放進冰櫃里冷藏二十分鐘。
快捷醃製法：
牛肉切片後，加入生抽、料酒、糖，抓拌均勻。
直接撒入適量的紫鹽粒和玉米澱粉，抓拌均勻，醃製五到十分鐘即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是選擇適合自己口感的調料和步驟。醃製時間也應根據具體情況調整，以確保牛肉充分吸收調味料的味道。