醃製烤牛肉的步驟如下：
將牛肉切成約5毫米厚的片，選擇牛裡脊和肋條肉，這可以使牛肉更加嫩滑。
在牛肉中加入少許小蘇打，然後均勻抓捏，以破壞牛肉纖維。
加入海鮮醬、叉燒醬、蔥薑片、咖喱粉、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、白糖、雞粉、蚝油和生抽，混合均勻。注意，此時不要加鹽。
加入玉米澱粉和大豆油，再次混合均勻。
將醃製好的牛肉放入烤箱，選擇上下火，溫度設定為180度，烤制約30分鐘。
在烤制過程中，可根據個人喜好添加燒烤料或其他調味品。
烤制完成後，取出即可食用。
此外，也可以將牛肉串起來醃製，這樣更方便塗抹調味料和翻面。醃製時間越長，牛肉越入味，可以選擇醃製2小時以上。在烤制過程中，可以根據需要刷上食用油，以保持牛肉的濕潤度。