烘焙技巧
烤箱水浴法是一種烘焙技巧，通過在烤箱內加入水來控制和調節烘焙環境中的濕度和溫度，以最佳化烘焙結果。
這種方法的主要作用是防止食物表面過度乾燥或焦糊，並幫助食物均勻受熱。特別是在烘焙對濕度敏感的食品，如蛋糕、芝士蛋糕、布丁和奶油等時，水浴法能有效地保持這些食品的濕潤度和細膩口感。另外，水浴法也適用於需要用水來製作的食材，如蒸饅頭、蒸麵包等。
水浴法通常涉及將食材放入模具中，然後將模具放在注有水的烤盤上。烤盤中的水在加熱過程中會加速蒸發，從而調節烤箱內部的濕度。由於烤箱是一個密閉空間，水蒸發後會持續調節濕度，確保烘焙環境中的濕度保持穩定。這種方法尤其適用於那些對含水量要求較高的甜品，如布丁和乳酪蛋糕。
然而，使用水浴法也會降低烤箱的加熱效率，可能需要更長的加熱時間。因此，在使用水浴法時，需要提前規劃好時間和食材選擇，以達到最佳的烘焙效果。