烤箱烤羊排的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製及烤制方法：
首先選擇肥瘦相間的羊排，用小刀在羊排上劃幾刀以便於調味料更好地滲透。
將羊排放入大碗中，加入適量的清水浸泡以去除血水和雜質。
準備醃製調料，通常包括孜然顆粒、白鬍椒、花椒、小茴香等。
將這些調料放入無油無水的鍋中，開小火炒香，炒至乾香狀態。
冷卻後，將這些調料放入料理機中研磨成粉狀。
準備大蒜、生薑、洋蔥、蘋果和梨等輔料，將這些輔料放入羊排的調味料中。
將羊排取出，先塗抹一層食用鹽，然後撒上剛剛製作好的調料粉，均勻揉搓使調味料滲透。
加入切好的小料，如洋蔥、薑片、蒜瓣等，揉搓均勻。
用保鮮膜將羊排封起來，醃製至少兩小時，如果時間允許，醃製一夜效果更佳。
烤制前，將羊排放在鋪有錫箔紙的烤盤上，可以在羊排上刷一層油，撒上孜然粉、辣椒粉等調味品。
烤箱預熱至200度至230度，根據羊排的厚度和烤箱的具體情況，烤制約50分鐘至1小時，期間可翻面以確保均勻受熱。
烤制完成後，取出羊排，讓其靜置幾分鐘後即可切片享用。
以上步驟可以確保羊排醃製入味且烤製得香嫩可口。