烤箱牛肉乾的做法如下：
選擇牛肉。選用瘦肉較多的腱子肉，切成大約1.5厘米厚的條狀或塊狀。
浸泡處理。將牛肉在冷水中浸泡半小時，去除血水。
切片或條。將牛肉切成食指粗細的條狀。
醃製。將牛肉與洋蔥、薑絲、蚝油、醬油、白糖、料酒、黑胡椒粉、鹽等調料混合均勻，醃製3至24小時。
烘烤。烤箱預熱至180度，將醃製好的牛肉平鋪在烤盤上，放入烤箱中層，烤制約25分鐘。取出牛肉，翻面後繼續烤制15至35分鐘，直至牛肉乾硬。
調味與裝盤。根據個人口味，可以在牛肉乾冷卻後撒上孜然粉、辣椒粉、白芝痲等調味料。
這個做法可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少某些調料，調整烘烤時間等。需要注意的是，牛肉的選擇、切塊的大小以及醃製和烘烤的時間都會影響最終的口感和風味。