製作烤箱羊排的步驟如下：
準備羊排。選擇肥瘦相間的羊排，如果肉質較薄，可適當增加厚度。
浸泡羊排。將羊排放入清水中浸泡，以去除血水和腥味，浸泡時間約10分鐘。
醃製羊排。將羊排放入大盆中，加入食鹽、孜然顆粒、白鬍椒、花椒和小茴香等調料，醃製2~3小時，如果時間允許，可提前一晚醃製。
準備輔料。準備大蒜、生薑、紫皮洋蔥和蘋果或梨，切成適當大小，增加果香味。
烤制羊排。將醃製好的羊排放在鋪有錫箔紙的烤盤上，上面可放一些輔料，用錫紙將羊排包裹起來，放入預熱至200℃的烤箱中烤50分鐘。
調味與翻面。烤制過程中可打開錫紙，撒上孜然粉、鹽、辣椒粉和白芝麻等調料，翻面繼續烤制，直至羊排表面金黃。
完成烤制。烤好後取出羊排，裝盤即可享用。
根據個人口味，可以適當調整調料和烤制時間。