烤羊眼是一種特殊的美食，其製作方法和營養價值如下：
製作方法。首先將羊眼解凍並去除多餘油脂，從中間豎切成兩半，用簽子穿上，儘量從瞳仁後面穿過，烤箱預熱至200度，上下火，羊眼兩面均勻刷上醬油後放入烤箱，直至醬油被烤乾且羊眼上色，然後雙面均勻刷油，待表面金黃且邊緣微焦時，撒上燒烤乾料和燒烤醬，最後再烤7至8分鐘，直至燒烤醬微乾，撒上孜然和辣椒粉即可食用。另一種做法是先將羊眼洗淨煮熟後改刀，加入洋蔥、姜、雞蛋等調料醃製十五分鐘，然後穿上籤子，均勻刷上食用油，在烤盤上以230°C和210°C的溫度烘烤22分鐘，最後撒上燒烤料。還有一種做法是先將羊眼炒乾去掉水分，然後放入烤箱以200℃烤30分鐘。
營養價值。烤羊眼含有豐富的維生素A和優質蛋白質，有助於維持皮膚和黏膜的健康，為身體補充蛋白質，同時還能提供脂肪、碳水化合物等營養成分，增加飽腹感，緩解飢餓，增加能量，促進食慾。
需要注意的是，烤羊眼的蛋白質不容易被消化，應避免一次性食用過多，以免引起消化不良的症狀。