製作烤羊肉串的方法如下：
選材。選用羊肉，切成2至3厘米厚的片，再將大塊切成不規則的菱形塊，以便於烤制時不易烤乾。
醃製。將切好的羊肉放入盆中，加入洋蔥、薑片、料酒、生抽、紅燒醬油、鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、雞蛋、生粉和少量食用油，混合均勻後醃製1至3小時，關鍵在於確保羊肉充分吸收調味料。
穿串。使用竹籤穿過羊肉，注意竹籤應提前用鹽水浸泡，穿肉時最好在中間穿入一塊肥肉，以增加風味。
烤制。將羊肉串平鋪在烤架上，預熱烤箱至200°C，烤制約15至25分鐘，期間需翻面，並在最後幾分鐘撒上孜然粉、辣椒粉和少許鹽。
此外，在烤制過程中，還可以根據個人口味添加其他調料，如白芝痲等。這種方法可以使羊肉串外焦里嫩，味道濃郁。