牛柳（牛裡脊肉條）是一種美味又常見的食材，有多種做法。以下是一種基本的牛柳烹飪方法：
將牛裡脊肉切成大約0.5到1厘米厚的薄片，去除筋膜。
把切好的肉條切成均勻的條狀。
將牛柳放入大碗中，加入適量的清水清洗，去除血水和雜質。
控乾水分後，加入調味料如雞精、白糖、胡椒粉、蚝油、醬油、蔥姜水、啤酒、海鮮醬等，攪拌均勻。
加入蛋清和生粉，再次抓拌均勻，鎖住水分。
加入少量食用油，放入冰櫃冷藏約20分鐘。
切好配菜如青紅杭椒、大蔥、姜、蒜等。
熱鍋加油，油溫四成熱時下入牛柳，迅速翻炒至定型，然後滑油至七八成熟。
加入切好的配菜，拉油後控油。
鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香。
重新將牛柳和配菜放入鍋中，加入適量調味料如醬油、鹽、胡椒粉等，翻炒均勻。
出鍋前可以加入少許明油增加光澤。
這樣一道美味的牛柳就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品。