烤羊肉是一種廣受歡迎的美食，其製作方法多樣，但通常包括以下幾個基本步驟：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，最好是肥瘦相間的部位，如羊腿或肋條肉。將羊肉切成小塊或條狀，根據不同的食譜，可能還需要將羊肉與洋蔥、雞蛋、鹽等調料一起醃製一段時間，以去除膻味和增加風味。
調味。調味料可能包括鹽、胡椒粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、醬油、料酒等。這些調料可以單獨使用或混合使用，具體取決於個人口味。
烤制。將調味好的羊肉放在烤架上或烤盤上，使用烤箱或炭火進行烤制。烤制時間和溫度根據羊肉的切割厚度和個人喜好調整，一般是中高溫度烤制，直到羊肉表面焦黃、香味四溢。
撒料。在烤制的最後階段，可以根據個人喜好添加額外的調味料，如孜然粉、辣椒麵、白芝痲等，以增加風味。
食用。烤好的羊肉可以搭配不同的佐料食用，如蔥、蒜、香菜、醋、醬油等，以增加口感和營養多樣性。
不同的地區和民族有著各自獨特的烤羊肉製作方法和風味，如新疆的烤羊肉串、蒙古族的烤全羊等，這些都是根據當地食材和文化傳統發展而來的。