烤羊背是一種以綿羊脊背為主料製作的菜餚，廣泛流行於蒙古族地區，這道菜的製作過程主要包括以下幾個步驟：
選料。選用上好的綿羊脊背，經過精工細作，配以數十種佐料進行醃製，醃製時間通常為24到36個小時。
烤制。醃好的羊背在特製的烤爐中烘烤，注意必須使用特定的燃料，如野杏、桃、李、樺木等木炭，烤制時間大約為2個小時。
調味。在烤制過程中，還會在羊背上塗抹由黃酒調製的醬汁、孜然、香葉、花椒等，以增加風味。
烤羊背的特點是肉質鮮嫩多汁，具有滋補養顏、活血通絡的功效，這道菜不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和營養成分。在上菜儀式方面，烤羊背通常搭配豪放的酒歌和潔白的哈達，象徵著對客人的尊重和祝福。