烤羊腿是一道美味且製作過程豐富的菜餚，做法如下：
首先將羊腿清洗乾淨，用刀在羊腿上劃出一些格子花紋，以便更好地吸收調味料的味道，建議選擇羊的後腿，因爲其肉質肥瘦相間，適合長時間烹飪。
準備醃料，通常包括黃酒、孜然粉、鹽、白鬍椒粉、蜂蜜、生抽、蠔油等，將這些調料拌勻後塗抹在羊腿上，同時可以在羊腿上放一些大蒜、洋蔥、蘋果片、薑片等增加風味。
將調好的醃料塗抹均勻在羊腿上，然後放入冰箱冷藏一晚上以便更好地吸收味道。
醃製好後，可以選擇用錫紙包裹羊腿邊緣，防止烤制時肉汁流失，把羊腿放入預熱至200度的烤箱中烤40至50分鐘，直到烤熟。
烤熟後，去掉表面的蔬菜和其他調料，將烤箱調至220度，羊腿表面刷一層蜂蜜和一層油，可以撒上適量的孜然辣椒和鹽，再放入烤箱烤10分鐘左右，直到表面焦香。
最後，翻面再重複刷油、刷蜂蜜、撒調料的過程，再烤10分鐘左右即可。
這樣一道美味的烤羊腿就完成了，可以根據個人口味添加或調整調料。