烤肉時可以搭配多種蔬菜，以下是一些推薦的蔬菜：
茄子：烤茄子非常受歡迎，其特點是汁水四溢、鬆軟可口。烤制時，茄子對半切開幷包上錫紙，放入油和小火烤制，直到汁水慢慢析出。加入大量的蒜蓉、泡椒和耗油調味，美味即成。
大蒜：烤大蒜的口感柔軟且有一點糯糯的感覺，蒜味十足但不衝。可以帶皮或剝皮烤制，烤至差不多時加入燒烤料，簡單方便。
韭菜：韭菜穿成一排烤制，刷上大量的燒烤料，味道十足。但要注意使用嫩韭菜，避免烤後咬不爛。
辣椒：烤辣椒帶有獨特的辣味和香氣，是許多烤肉愛好者的選擇。
金針菇/香菇/口蘑/海鮮菇/杏鮑菇：這些菌菇類食材烤制後口感鮮美，吸收了烤肉的香味，非常適合搭配烤肉食用。
西葫蘆/紅薯/土豆：這些蔬菜切片烤制，熟得快，搭配烤肉食用既美味又健康。
以上蔬菜均可根據個人口味和喜好進行選擇和搭配。