烤肉眼扒的製作步驟如下：
將肉眼牛排解凍至常溫，用廚房紙巾擦乾表面水分。理想的厚度應超過1.5cm，2cm最為合適。
在肉眼牛排的兩面均勻塗抹橄欖油，撒上適量海鹽和黑胡椒，塗抹均勻後靜置15到60分鐘，讓肉質鬆弛。
準備烤肉的塗料，例如將3到4個大蒜瓣和一條迷迭香（僅使用葉子）剁碎後與橄欖油混合，放置備用。
使用厚底平底鍋，大火加熱至微微冒煙。將牛排放入鍋中，每面煎30秒，以封住肉汁。
將牛排放入預熱好的烤箱中，烤制時間根據所需熟度調整。例如，220度烤5分鐘左右可達到五成熟左右。
烤制過程中可配合紅酒、牛排醬、黑椒碎等調味料製作醬汁。
烤好後靜置20分鐘，讓肉汁充分分布，然後切片享用。
以上步驟可以保證肉眼牛排的口感和風味，同時確保肉質多汁和熟度適中。