烤肉蘸料的製作方法有多種，這裏提供幾種常見的做法。
簡單幹料配方：
將酒鬼花生米、孜然、芝麻、辣椒麪、五香粉、桃酥、鹽、白糖按個人口味混合。放入料理機中打成顆粒狀。
複雜乾料配方：
將桃酥、熟花生米、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、鹽、瓜子仁、腰果等混合後，用破壁機或擀麪杖打成粉。
麻醬蘸料配方：
將麻醬、火鍋蘸料、燒烤料、辣醬粉、孜然粉、花生碎混合，加入啤酒或雪碧稀釋攪拌。
韓式烤肉醬配方：
混合大醬、韓國辣醬、白糖、芝麻、蒜末、雪碧等，攪拌均勻。
韓式烤肉蘸料配方：
將蒜末、韓國辣醬、紫蘇辣醬、叉燒醬、芝麻牛肉粉、辣椒麪、魚露、味增、蜂蜜、雪碧或蘋果醋混合，最後加入香油提香。
東北風味蘸料配方：
將辣椒麪、芝麻、孜然粉、紫蘇、牛肉粉、去皮花生、桃酥、黃豆粉、花椒麪、白糖、鹽混合後，用料理機打碎。
家庭版烤肉蘸料配方：
將花生芝麻炒熟後混合孜然粉、辣椒粉、鹽，製成乾料。另外將白糖、鮮貝露、魚露、蒜末、小米辣、小蔥末、香菜末混合，製成蘸汁。
韓式烤肉店獨有配方：
將蘋果、大蒜、鹽、韓式辣椒醬、烤肉汁、雪碧混合攪拌。另一箇配方是韓式醬油、米醋、白糖、水混合。
以上各種配方均可根據個人口味進行調整。可以單獨使用，也可以混合使用，以適應不同的烤肉食材。