烤肉時，除了肉類，還可以搭配各種蔬菜，以下是一些常見的烤蔬菜：
烤茄子。茄子對半切開，包上錫紙，放油，小火烤制，帶汁水慢慢析出，要放大量的蒜蓉，這蒜蓉要用金銀蒜蓉，泡椒和耗油也要放。
烤大蒜。烤出來的大蒜，喫起來一點也不衝，而且蒜味十足。主要是口感太好了，柔軟，有一點糯糯的感覺。
烤韭菜。韭菜穿成一排，放到木炭上烤會兒，再刷上大量的燒烤料，這韭菜很能吸料，味道十足。
烤西葫蘆。烤的鮮嫩多汁，縈繞着炭火香氣。
烤口蘑。營養價值很高的口蘑，被烤出汁水，即使不加任何調味料，口蘑也十分美味。
烤辣椒、烤金針菇、烤香菇。這些都是烤肉時常見的蔬菜選擇。