烤肋排的做法可以分為準備肋排、醃製肋排、烤制肋排和調味四個步驟。以下是詳細步驟：
準備肋排。首先將豬肋排用清水浸泡30分鐘，去除血水和腥味。之後，用廚房紙巾吸乾水分，裝入大盆中。
醃製肋排。在肋排中加入大蒜、姜、檸檬汁、大蔥、白糖、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉、五香粉等調料，攪拌均勻後，加入澱粉繼續攪拌。確保每一根肋排都能充分吸收醃料的味道。然後將肋排和醃料一起裝入密封袋，冷藏醃製6小時以上，不超過12小時。
烤制肋排。將醃製好的肋排放在烤盤上，保持一定距離，排列整齊。用錫紙全方位包裹烤盤，不留任何出氣口，然後放入預熱至180度的烤箱中，上下火190度烤1小時。
調味。取出烤盤，撕開錫紙，小心蒸汽。將烤盤裡的湯汁倒入碗中，加入黃冰糖或蜂蜜調勻，然後刷在肋排表面。再次放入烤箱，上下火190度烤10分鐘，直到肋排表面呈現金黃色。根據上色情況，可反覆烤制2~3次。
同時，也可以製作燒烤醬來增加風味，如番茄醬、蜂蜜、紅糖、魚露和陳醋等，將調料微波爐加熱後，刷在肋排上。這種做法可以使肋排外焦里嫩，香氣撲鼻。